Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Elmas Yetgin

1,5 su bardağı pilavlık bulgur
1 su bardağı ev eriştesi
2 çorba kaşığı tereyağı
4-5 su bardağı et suyu veya su
200 gram ceviz içi
Tuz

Ev eriştesini tereyağında hafif pembeleşene kadar kavurun.
Yıkanmış ve süzülmüş pilavlık bulguru ilave edip kavurmaya devam edin.
Et suyu veya suyu ilave edin.
Tuzunu da ekledikten sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Ağzı kapalı olarak 10 dakika demlenmeye bırakın.
Diğer yanda ceviz içini bıçakla incecik kıyın.
Demlenen pilavı servis tabağına alın ve üzerine ceviz içini serpin.
Kaburga söğürmesi ile birlikte sıcak olarak servis yapın.