Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 su bardağı siyah fasulye (yoksa barbunya/kuru fasulye ile de yapılır ama orijinali siyah fasulye)
300 g dana kuşbaşı (veya dana kaburga parçası)
200 g sucuk (veya chorizo benzeri baharatlı sosis)
150 g pastırma (isteğe bağlı, lezzeti güçlendirir)
1 adet büyük soğan
4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet defne yaprağı
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
Tuz (eti/sucuğu ekleyince sonradan ayarlayın)
6-7 su bardağı sıcak su (kıvama göre)

Siyah fasulyeyi bir gece önceden suda bekletin.
Ertesi gün suyunu süzüp yıkayın.
Geniş tabanlı tencerede zeytinyağını ısıtın.
Dana etini ekleyip yüksek ateşte kısa süre mühürleyin.
Doğranmış sucuk ve pastırmayı ekleyip 2-3 dakika çevirin.
Soğanı yemeklik doğrayıp tencereye ekleyin.
Sarımsağı ekleyin, kokusu çıkana kadar kavurun.
Defne yaprağı, kimyon ve karabiberi ekleyin.
Fasulyeyi tencereye alın.
Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin.
Kaynayınca altını kısın, kapağı kapatın.
1,5 – 2 saat kısık ateşte pişirin.
Ara ara su kontrolü yapın; kıvam koyulaşınca sıcak su ekleyin.
Fasulye yumuşayıp yemek kıvam alınca tuzu ayarlayın.
10 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
10-15 dakika dinlendirerek servis edin.