Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Hamur için:
3 su bardağı un
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı ılık su (kontrollü ekleyin)
2 yemek kaşığı sıvı yağ (isteğe bağlı, hamuru yumuşatır)
İç harç için:
3 adet orta boy patates
1 adet soğan
150-200 g beyaz peynir veya lor (tuz oranına göre ayarlayın)
Karabiber
(İsteğe bağlı) 1 tatlı kaşığı tereyağı
Üzeri için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
(İsteğe bağlı) yoğurt veya ekşi krema
(İsteğe bağlı) ince kıyılmış dereotu / maydanoz

Unu geniş bir kaba alın, tuzu ekleyin.
Ortasını açıp yumurtayı kırın, ılık suyu azar azar ekleyin.
Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun.
Hamuru top yapıp üzerini örtün, 20-25 dakika dinlendirin.
Patatesleri haşlayın, süzüp ezin.
Soğanı küçük doğrayın, tavada az yağla pembeleştirin.
Patatesin içine soğanı ve peyniri ekleyin.
Karabiberle tatlandırın, harcı soğumaya bırakın.
Hamuru unlu zeminde ince açın.
Çay bardağı veya yuvarlak kalıpla daireler kesin.
Her parçanın ortasına 1 tatlı kaşığı iç harç koyun.
Hamuru yarım ay şeklinde kapatıp kenarlarını iyice bastırın. (İsterseniz çatal yardımıyla kenarları sıkıştırabilirsiniz.)
Geniş bir tencerede su kaynatın, tuz ekleyin.
Pierogi’leri kaynar suya atın.
Yüzeye çıkınca 2-3 dakika daha haşlayıp süzün.
Tavada tereyağı + az sıvı yağı eritin.
Haşlanmış pierogi’leri ekleyip iki yüzünü hafif kızartın.
Sıcak servis edin.