Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Esenler Belediyesi

5 adet yumurta
1 dal Dereotu
1/2 adet Soğan
1 dal Kekik
5 yaprak Ispanak
2 adet Renkli Biber
1 dal Karnabahar
1/2 çay bardağı Süt
2 dal Taze Soğan
2 yemek kaşığı Vişne
1/2 adet Kabak
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 adet Kereviz Sapı
2 yemek kaşığı Tereyağı
1 dal maydanoz

Soğan yarım ay, kereviz sapı, kabak ve renkli biber verev, karnabaharların iç kısımları küçük şekilde, ıspanaklar ve taze soğanlar tütün kıyım olarak doğrama tahtasında doğranır.
Tavada ayçiçek yağı ve tereyağı ile sebzeler sotelenip vişne ve taze otlar ilave edilir.
Ardından kabak, kereviz sapları, biberler, karnabahar, taze ot, tuz ve karabiber eklenir.
Yumurta ve süt ayrı bir kapta karıştırılır; tuz eklenir ve çırpılır.
Ayrı bir tavaya biraz tereyağı eklendikten sonra sebze karışımı ve yumurta birleştirilir, 3-4 dakika pişmeye bırakılır.
Mikro filizle süslenerek servis edilir.