Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Esenler Belediyesi

2 adet Ekmek
200 gram Kıyma
1/2 adet Soğan
1 çay kaşığı Karışık Baharat
2,5 yemek kaşığı Domates Püresi
2 adet Taze Soğan
1 dal maydanoz
1 dal Dereotu
1 dal Kekik
2 yemek kaşığı Tereyağı
3 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı Un
5 kepçe Tavuk Suyu
1 çay kaşığı Tuz
2 yemek kaşığı Tereyağı
1 su bardağı Ayçiçek yağı
1 tatlı kaşığı Kırmızı Toz Biber

Soğan, fare dişi biçiminde doğranır. Sonra karıştırma kabına soğan, kıyma, tuz, karışık baharat ve taze otlar da eklenip yoğurulur.
Yoğurulan köfteler ceviz büyüklüğünde yuvarlanmaya başlanır ve yuvarlanan köfteler una bulanır.
Taze soğanlar doğranır.
Tavaya ayçiçek yağı eklendikten sonra köfteler kızartılmaya başlanır. Üzerine domates sosu ve tavuk suyu ilave edilerek suyu çektirmeye başlanır. Daha sonra taze soğan eklenir. Son olarak doğradığımız taze otlarla birlikte tuz ve karabiber de ilave edilir ve ocaktan alınır.
Ekmekler yarım ay şeklinde doğranır. Başka bir tavaya ayçiçek yağı ve tereyağı eklenir. Ekmekler tavaya bırakılır ve sotelemeye başlanır.
Karışık baharat ve 3 kepçe tavuk suyu ilave edilir.
3 yemek kaşığı yağın içine 1 yemek kaşığı zeytinyağı eklenerek karıştırılır.
Tabağın en altına ekmekler konulur, daha sonra köfteler ve sosu dökülür. Yoğurt, köfte ve ekmeklerin belirli noktalarına konulduktan sonra tereyağında eritilen kırmızı toz biber dökülerek servis edilir.