Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

6 adet orta boy patlıcan
300 g kıyma
1 adet büyük soğan
2 adet yeşil biber
2 diş sarımsak
2 adet domates (veya 1 su bardağı rendelenmiş domates)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber, pul biber
Sosu için:
1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı sıcak su
Kızartmak için:
Sıvı yağ

Patlıcanları alacalı soyun, ortadan uzunlamasına yarın. Acısını almak için tuzlu suda 15–20 dakika bekletin, ardından kurulayın.
Kızgın yağda patlıcanları hafifçe kızartın. Tam kızarmasına gerek yok, fırında da pişecekler.
Tavada sıvı yağı ısıtın, soğanları kavurun. Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin. Biber, sarımsak ve domatesi ekleyin. Baharatlarla tatlandırın ve ocaktan alın.
Kızaran patlıcanları fırın kabına dizin, ortalarını açıp kıymalı harçla doldurun.
Salçayı sıcak suyla açın, patlıcanların üzerine gezdirin. 180°C fırında yaklaşık 25–30 dakika pişirin.

Not: İnce kabuklu, çekirdeksiz ve orta boy patlıcan tercih edin. Patlıcanlar yağı çok çeker; kızartmadan önce iyice kurulayın. Harcı sulu bırakmayın, aksi halde patlıcanlar dağılır. Önceden kızartmak lezzeti artırır ama daha hafif olsun derseniz patlıcanları fırında közleyebilirsiniz.