1 kg. koyun işkembesi
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 orta boy soğan
4 diş sarımsak
1 küçük boy kereviz
1 büyük havuç
2 defneyaprağı
2 çorba kaşığı domates salçası
İşkembelerini bir kaç su çok güzel yıkayıp yarım avuç büyüklüğünde doğrayın ve içinde 1,5 lt. su bulunan düdüklü tencerede 45 dk. haşlayın. Soğanı, sarımsakları ince, kereviz ve havucu kibrit çöpü büyüklüğünde doğrayın. Bu sebzeleri zeytinyağında defneyaprakları ile 5 dk. kadar sote edin. Bundan sonra domates salçasını da ilave ederek bir miktar daha kavurduktan sonra pişmiş işkembeleri de katın. Sebzeler pişene kadar ateşte tutun.
