Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Hamur için:
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı zeytinyağı
5–5,5 su bardağı un
İç harcı için:
2 adet orta boy patlıcan
1 adet kuru soğan
2 adet yeşil biber
1 adet domates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber, pul biber
1 çay kaşığı kekik
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
İsteğe bağlı kaşar peyniri veya beyaz peynir

Ilık su ve sütü bir kaba alın.
Maya ve şekeri ekleyip karıştırın, 5 dakika bekleyin.
Zeytinyağı, tuz ve unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
Üzerini örtüp 40 dakika mayalandırın.
Patlıcanları küçük küpler halinde doğrayın.
Tavada zeytinyağıyla soğanları kavurun.
Patlıcan, biber ve domatesi ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
Baharatlarını ekleyip ocaktan alın.
Mayalanan hamuru bezelere ayırın, uzun pide şekli verin.
Ortasına patlıcanlı harcı yerleştirin, kenarlarını kapatın.
Üzerine yumurta sarısı sürün, isterseniz peynir serpin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20–25 dakika pişirin.