Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

3 adet yufka
4–5 dal pırasa
1 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
İsteğe bağlı:
100 gram beyaz peynir veya lor peyniri
Sosu için:
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta

Pırasaları ince ince doğrayın. Soğanı küçük küpler halinde kesin.
Tavaya zeytinyağını alın, soğanları kavurun. Ardından pırasaları ekleyip yumuşayana kadar soteleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Ocaktan alıp ılımaya bırakın.
Sos için süt, sıvı yağ ve yumurtayı bir kapta çırpın.
Yufkalardan birini tezgâha serin, üzerine sostan gezdirin. İkinci yufkayı koyup tekrar soslayın.
Pırasalı harcı yufkanın her yerine eşit şekilde yayın. İsterseniz peynir serpiştirin.
Yufkaları rulo yapıp dilimleyin ya da tepsiye sererek klasik börek formu verin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar, yaklaşık 30–35 dakika pişirin.