Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Yarım kilo balkabağı
1 su bardağı süzme yoğurt
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1,5 yemek kaşığı limon suyu
Yarım su bardağı iri çekilmiş ceviz
Tuz, karabiber, az kimyon veya toz kırmızı biber

Balkabağını küp küp doğrayıp buharda haşlayın ve soğumasını bekleyin. Haşlanmış kabakları bir çatalla ezip püre haline getirin, sulu kaldıysa suyunu süzün. Bir kasede yoğurt, sarımsak, limon, zeytinyağı, tuz ve baharatları karıştırdıktan sonra ezilmiş balkabağı ve cevizi ekleyin. Servis ederken üzerine zeytinyağı ve dereotu dökebilirsiniz.