Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

SARIMSAK ZEYTİNYAĞI KIRMIZI BİBER SOSLU SPAGETTİ

İpek Bozkurt

500 g makarna (tercihen spagetti)
3 diş sarımsak
2 tane acı kırmızıbiber
1/2 su bardağı sızma zeytinyağı
1 büyük tutam maydanoz
1 limon

Büyük bir tencereye su kaynatılır içine bir avuç kaya tuzu konur ve bunu beklerken, diğer tarafta çok kısık ateşte, genişçe bir tencerede zeytinyağında, dövülmüş sarımsaklar, limonun kabuğu, suyu ve ince kıyılmış acı biberler şöyle bir öldürülür. Ama kavrulmamalıdır, sadece hafif ısıtılmalıdır. Kaynayan suya spagetti atılır ve makarna paketinin üzerinde tavsiye edilen sürede pişirilirler. Eğer daha diri seviyorsanız İtalyanların dediği gibi “al dente” bırakılırlar, yani denen süreden 2-3 dakika önce ateşten alınırlar. Süzülen makarna sudan geçirmeden hemen sarmısaklı, acı yağın içine atılıp şöyle bir karıştırılır, üzerine ince kıyılmış bol maydanoz serpilir ve sıcak olarak servis edilir.