Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

İpek Bozkurt

500 gr tavuk ciğeri
Yeteri kadar un
Tuz
1 tatlı kaşığı kimyon
1 diş sarımsak
Sıvı yağ
1 kaşık tereyağı

Tavuk ciğerinin yağlı ve sinirli kısımları temizlenir, yıkanır ve iyice suyu süzülür, bir havlu kağıt ile fazla suları alınır. Hafif üzerlerine tuz serpilip, bolca unlanırlar. Sıvıyağ ve tereyağı kimyon ve ezilmiş sarımsak ile harlı ateşte ısıtılır, ama çok kızgın olmamalıdır. Fazla unu silkelenen ciğerler bu yağda 3-4 dakika kızartılır.