Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 kg ilikli kemik (dana veya kuzu)
8–10 su bardağı su
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
Tuz
Karabiber
(Servis için) limon suyu

Kemikleri soğuk suda yıkayın ve tencereye alın.
Üzerini geçecek kadar su ekleyin.
Kaynamaya başladıktan sonra üzerinde oluşan köpüğü alın.
Kısık ateşte en az 2–3 saat kaynatın.
Kemikleri sudan çıkarıp suyu süzün.
Ayrı bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyip kısa süre kavurun.
Kemik suyunu yavaş yavaş ekleyerek karıştırın.
Tuz ve karabiberi ilave edin.
Kıvam aldıktan sonra birkaç dakika daha kaynatıp ocaktan alın.