Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Esenler Belediyesi

1/4 adet Karpuz Kabuğu
1 adet Kereviz Sapı
2 adet Soğan
3-4 yemek kaşığı Zeytinyağı
2 adet Sarımsak
1 adet Limon
1/2 adet Domates
2 dal Dereotu
1 çay bardağı Su
2 yemek kaşığı Şeker
1/2 adet Kabak

Karpuz dilimleri en yeşil kısmından ayrıldıktan sonra elimizde kalan beyaz kısımları dikdörtgen şekilde doğranır.
Soğan piyazlık olarak doğranır.
Kereviz sapı ve kabaklar verev şekilde doğranır.
Domates de küp şeklinde doğranır.
Tavaya zeytinyağı konulduktan sonra soğan bir tutam şeker ilave edilerek karamelize edilir.
Ardından kabak ve kereviz sapı da eklenip kavurmaya devam edilir. Daha sonra sarımsak ve domatesler ilave edilir ve limon zest yapıldıktan sonra tam bir limonun suyu tavaya konulur.
Son olarak tavaya karpuzlar, tuz, karabiber ve su ilave edildikten sonra pişmeye bırakılır.
Pişen yemektabağa alındıktan sonra üstüne kıyılmış dereotu konularak servis edilir.