Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Esenler Belediyesi

2 adet yufka
200 gram Kıyma
1 adet Havuç
1 yemek kaşığı Çörekotu
1 adet Kabak
1 çay bardağı Kaşar Peyniri
2 adet Yumurta
1 çay kaşığı Tuz
1 adet Soğan
1 çay kaşığı Karabiber
2 yemek kaşığı Sweet Chili Sos
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 dal maydanoz
2 yemek kaşığı Tereyağı
1 dal Dereotu
1 yemek kaşığı Şeker
1 dal Kekik

Kabak ve havuç haşlanıp püre haline getirilir.
Soğan fare dişi şeklinde doğranır.
Taze otlar ince bir şekilde kıyılır.
Tavaya ayçiçek yağı ile tereyağı eklenir ve üzerine soğanlar bırakılır. Soğan kavrulurken daha hızlı karamelize olması için şeker katılır.
Kavrulan soğanın üstüne kıyma eklenir. Tuz ve karabiber atılır, ardından taze otlar ve sweet chili sos eklenir.
Son olarak tavaya sebze püresi eklenir ve tava ocaktan indirilir.
Yufkalar altı eşit parçaya ayrıldıktan sonra her biri ortası açık kalacak şekilde her tarafından sarılır. Ortası açık olan yufkalara hazırlanan kıymalı harç konulur.
Yumurta sarısı ve beyazını ayırdıktan sonra sarısının içine ayçiçek yağı eklenir ve fırça yardımı ile yufkalara sürülür. Çörekotu ilave edilir.
180 derece ısıtılan fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkarmadan 5 dakika önce böreklerin üstüne kaşar peyniri rendesi ilave edilerek pişirmeye devam edilir ve mikro filizle servis edilir.