Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Esenler Belediyesi

1 su bardağı yeşil mercimek
5 yaprak Akdeniz yeşillikleri
2 adet Közlenmiş Biber
3 adet Kiraz Domates
2 dal Taze Soğan
1 çay kaşığı Tuz
1 su bardağı Un
1 çay kaşığı Karabiber
1 dal nane
1 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
1 dal Kekik
5 adet Çöp Şiş
1 dal maydanoz
3-4 tatlı kaşığı Zeytinyağı
1 adet yumurta
1 diş Sarımsak

Köz biberler doğranır ve karıştırma kabına alınır. Üstüne haşlanmış yeşil mercimekler eklenir.
Taze soğan ve taze otlar ince ince doğrandıktan sonra bir diş sarımsak ilave edilir.
Doğranan malzemeler karıştırma kabına alınır ve ayçiçek yağı eklendikten sonra karıştırılır.
Tuz ve karabiber de eklenir.
Aynı karıştırma kabına yumurta ve un da eklenir. Son kez karıştırma işlemi gerçekleştirilir.
Tavaya yağ konulduktan sonra iki kaşık alınır. Kaşıklar yağlanır. Bir kaşık ile harç alınır, diğer kaşık yardımıyla tavaya bırakılır. Bir yüzü kızaran köfteler ters çevrilir. Pişen köfteler kâğıt havlu serilen bir tabağa çıkarılır.
2 adet köfte tahta çubuklara geçirilir. Bu arada sunum tabağı olarak bardak kullanılır.
Bardakların en altına Akdeniz yeşillikleri konulur, üstüne dört parçaya kesilen kiraz domatesler, mikro filizler eklenir. Son olarak tahta çubuklara takılmış olan mercimek köfteleri bardaklara yerleştirilir.