Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Esenler Belediyesi

3 adet Pırasa
1 adet Şeker Pancarı
3 adet Patates
3 yemek kaşığı Süzme yoğurt
1/2 adet Limon
2 yemek kaşığı Tahin
3-4 yaprak Ispanak
1 diş Sarımsak
1 çay bardağı Un
1 çay bardağı mısır Unu
1 çay kaşığı Karışık Baharat
2 yemek kaşığı Zeytinyağı
2 su bardağı ayçiçek yağı
1 çay kaşığı Tuz

Pırasalar verev, pancar ise yuvarlak halkalar halinde dilimlenir. Patatesin kabukları kalın bir biçimde soyulur.
Bir karıştırma kabında un, mısır unu ve karışık baharatlar karıştırılır. Bu karışım panko olarak bekletilir.
Patates, pırasa ve pancar bu harca bulanıp tavada kızartılır.
Kızaran sebzeler kâğıt havlu serilen bir tabağa alınarak fazla yağını bırakması beklenir.
Başka bir karıştırma kabında yoğurt ve tahin karıştırılır. Ardından zeytinyağı, tuz ve yarım limon suyu ilave edilerek karıştırılır.
3-4 yaprak ıspanak ve 1 diş sarımsak doğranıp sosa ilave edilir.
Hazırlanan sos bir tabağa alınır. Daha sonra servis tabağının ortasına konularak kızartılan sebzeler sıralı bir şekilde etrafına dizilir.
Elde edilen ürün mikro filizlerle süslenerek servis edilir.