Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Esenler Belediyesi

1 su bardağı
3 adet Közlenmiş Biber
1 dal maydanoz
1 dal nane
1 dal dereotu
2 dal Taze Soğan
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 yemek kaşığı Hardal
1 adet Kuru Soğan
1 tatlı kaşığı Sumak
7-8 adet yufka çıtırı
4 adet Kornişon
5 adet Kiraz Domates
1/2 çay bardağı Zeytinyağı
1 çay kaşığı Tuz

Köz biberler ve kornişon turşular küpler halinde doğranır ve karıştırma kabına alınır.
Karıştırma kabına nohutlarda eklenir ve karıştırılır.
Daha sonra kesme tahtasında taze otlar ince ince doğranır.
Soğanlar piyazlık bir şekilde doğranır ve üstlerine sumak ilave edilerek karıştırılır.
Karıştırma kabına soğanları ve taze otları da ekleyip karıştırdıktan sonra salatanın sosu hazırlanır.
Zeytinyağı başka bir karıştırma kabına alınır ve üzerine hardal, nar ekşisi ve tuz ilave ettikten sonra sos ve salata birleştirilir.
Hazırlanan salata bir tabağa alınır ve yufka çıtırı (yufkaları üçgen şekilde kestikten sonra biraz zeytinyağı ve karışık baharat ile harmanlanır ve fırında kurutulabilir) ile dört parçaya bölünen kiraz domates ve mikro filizlerle servis edilir.