Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Esenler Belediyesi

1 adet Kereviz Sapı
3 dal Dereotu
3 dal nane
1 adet Salatalık
1 diş Sarımsak
2 çay bardağı Süzme yoğurt
2 çay bardağı mısır Unu
2 çay bardağı Un
2 adet Patlıcan
1 çay kaşığı Karışık Baharat
1 çay kaşığı Tuz
2 yemek kaşığı Zeytinyağı
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı nar ekşisi

Kereviz sapı küp, dereotu ve nane ince şekilde doğranır.
Salatalık, kabuğu soyulduktan sonra ince uzun şekilde doğranır.
Sarımsak doğranır.
Karıştırma kabına sırasıyla salatalık, kereviz sapı, dereotu, nane ve sarımsak eklenerek karıştırılır.
Zeytinyağı, tuz ve süzme yoğurt eklenir ve kıvam alıncaya kadar karıştırılmaya devam edilir.
Mısır ve buğday unu harmanlanır ve karışık baharatlar eklenir.
Ardından patlıcanların kabukları soyulur ve unlu karışıma bulanır.
Kızartılan patlıcanlar alınırve kâğıt peçete üzerine serilir.
Cacık altta patlıcanlar üstte olacak şekilde nar ekşisiyle birlikte servis edilir.