Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Ayten Saner

4 parça incik
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
3 çorba kaşığı sıvıyağ
2 çorba kaşığı tereyağı
1’er adet havuç, kereviz, patates ve soğan
3 diş sarımsak
1 adet kırmızı biber
2 adet defne yaprağı
2 adet domates
2 su bardağı su
Bayat ekmek için:
2 su bardağı bayat ekmek içi
3 adet yumurta
1 demet soğan
3 diş sarmısak
1’er çorba kaşığı kıyılmış fesleğen
Nane
1 su bardağı kaşar peyniri
1 çay bardağı süt
1 çorba kaşığı tereyağı
Üzeri için:
2 çorba kaşığı susam

İncikli tuz ve karabiberle harmanlayın.
Sıvıyağ, tereyağı ve incikleri tencereye alın.
İnciklerin her iki tarafını kızartın.
Küp doğradığınız havuç, kereviz, patates ve soğanı, ince kıydığınız sarımsağı, küp doğradığınız kırmızı biberi, domatesi ve defne yapraklarını ekleyin.
Son olarak suyunu ayarlayıp 30 dakika pişirin.
Diğer taraftan bayat ekmek içi, yumurta, kıyılmış soğan-sarımsak, fesleğen, nane, rendelenmiş kaşar peyniri, süt ve tereyağını derin bir kapta karıştırın.
Karışımı yağladığınız cam bir fırın kabına boşaltın. Kaşık yardımıyla düzelterek susamı serpin.
180 derece fırında 30 dakika pişirin.
Servis tabağına bir parça incik dizmesi, bir parça bayat ekmek püresi yerleştirerek servis yapın.