Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1,5 su bardağı ince bulgur
1 adet orta boy haşlanmış pancar (rendelenmiş)
1 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı nar ekşisi
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Tuz (damak zevkine göre)
4-5 dal taze soğan (ince doğranmış)
Yarım demet maydanoz
Yarım limonun suyu

İnce bulguru geniş bir kaseye alın, üzerine sıcak suyu ekleyip üzerini kapatarak 10 dakika şişmeye bırakın.
Bulgurlar yumuşadıktan sonra salça, zeytinyağı ve baharatları ekleyerek güzelce yoğurun.
Rendelenmiş haşlanmış pancarı ekleyin ve rengi tamamen karışana kadar yoğurmaya devam edin.
Nar ekşisi ve limon suyunu ilave edin.
İnce doğranmış taze soğan ve maydanozu ekleyip son kez karıştırın.
Kısırı servis tabağına alarak şekil verin.
Pancarlı kısırı marul yaprakları üzerinde veya nar taneleriyle süsleyerek servis edebilirsiniz.
Yılbaşı sofrasında et ve tavuk yemeklerinin yanında hafif, ferahlatıcı bir meze olarak mükemmel uyum sağlar.