Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 su bardağı baldo pirinç
250 gram kuzu ciğeri
1 büyük kuru soğan
3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay bardağı dolmalık fıstık
1 çay bardağı kuş üzümü
10–12 adet haşlanmış kestane
3 su bardağı su
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
½ çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 tutam toz şeker
1 avuç ince kıyılmış dereotu

Pirinçleri ılık ve tuzlu suda en az 20 dakika bekletin. Nişastası gidene kadar yıkayıp süzün.
Ciğerleri küçük küpler halinde doğrayın, fazla kanını kağıt havluyla alın.
Geniş tabanlı bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını birlikte eritin. Yemeklik doğranmış soğanı ekleyip kısık-orta ateşte pembeleşene kadar kavurun. Dolmalık fıstıkları ilave edin, rengi hafif dönene kadar karıştırın.
Doğranmış ciğerleri ekleyin, yüksek ateşte suyunu salmadan kısa sürede mühürleyin. Ardından kuş üzümü, tuz, şeker ve baharatları ekleyin.
Süzülen pirinci tencereye alın, şeffaflaşana kadar 2–3 dakika kavurun. Doğranmış kestaneleri ekleyin ve son kez karıştırın. Üzerine sıcak su ilave edin.
Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın, kapağını kapatın ve 12–15 dakika pişirin. Ocaktan aldıktan sonra pilavı 10 dakika dinlendirin. İnce kıyılmış dereotunu ekleyip nazikçe karıştırın.