Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 su bardağı un
1/2 su bardağı tereyağı
1 su bardağı su
1 su bardağı toz şeker
1/4 su bardağı süt (isteğe bağlı)
1/2 çay bardağı sıvı yağ (isteğe bağlı)

İlk olarak, geniş bir tencereye tereyağını ekleyip eritin. Tereyağının iyice eridiğinden emin olun, ancak yakmamaya özen gösterin.
Eriyen tereyağının içine yavaşça unu ekleyin. Unu sürekli karıştırarak orta ateşte kavurun. Unun rengini değiştirmeye başlamadan önce kavurma işlemini durdurmalısınız. Un, hafif altın rengi almalı ama kesinlikle yanmamalıdır.
Ayrı bir kapta şeker ve suyu karıştırarak, şekerin erimesini sağlayın. Ardından bu karışımı, kavrulmuş unun üzerine ekleyin. Karıştırarak kaynamasını sağlayın.
Karışım kaynadıktan sonra, helvanın kıvamını kontrol edin. İstediğiniz kıvama geldiğinde, bir miktar süt ve sıvı yağ ekleyerek daha pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz.
Ocağı kapattıktan sonra, helvanın üzerini kapatıp birkaç dakika dinlendirin. Bu işlem, helvanın daha güzel karışmasını ve yumuşamasını sağlar.
Helvanız hazır! Sıcak sıcak veya soğuyarak, dilediğiniz gibi tatlandırarak servis edebilirsiniz.