Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 adet orta boy pancar
1 adet küçük kuru soğan
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
4 su bardağı sebze suyu (veya sıcak su)
1 çay bardağı krema
Tuz
Karabiber

Pancarları soyup küp küp doğrayın.
Tencereye zeytinyağı ve tereyağını alın.
Doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
Doğranmış pancarları tencereye ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
Sebze suyunu ilave edin.
Pancarlar tamamen yumuşayana kadar orta ateşte yaklaşık 25–30 dakika pişirin.
Çorbayı pürüzsüz bir kıvam alana kadar blenderdan geçirin.
Kremayı ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın.
Bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın.
Kremalı pancar çorbasını üzerine birkaç damla krema gezdirerek, taze çekilmiş karabiber veya dereotu ile servis edebilirsiniz.
Kızarmış ekmek küpleriyle birlikte sunulduğunda lezzeti daha da zenginleşir.