Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

125 g tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 adet yumurta (akı hamura, sarısı üzeri için)
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
3–3,5 su bardağı un
Üzeri için:
Yumurta sarısı
Susam veya çörekotu

Oda sıcaklığındaki tereyağını, sıvı yağı, yoğurdu ve yumurta akını geniş bir kaba alın.
Tuz, şeker ve mahlebi ekleyip karıştırın.
Kabartma tozunu ve unu azar azar ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, avuç içinde yuvarlayıp halka şeklini verin.
Simitleri yağlı kâğıt serili fırın tepsisine dizin.
Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam veya çörek otu serpin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20–25 dakika, üzerleri kızarana kadar pişirin.