Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Saniye Döldüş

1 kahve fincanı irmik
Yarım kg yağsız süt
3 tatlı kaşığı sıvı tatlandırıcı
2 çorba kaşığı iri çekilmiş badem içi
1 çorba kaşığı hindistancevizi
Mürdüm Erikli köpük için:
300 gram mürdüm eriği
1,5 su bardağı su
3 tatlı kaşığı sıvı tatlandırıcı
1 tatlı kaşığı toz jelatin
3 adet yumurtanın akı

İrmikli muhallebiyi hazırlamak için, irmik ve yağsız sütü karıştırarak muhallebi kıvamına gelene dek pişirin.
Ocaktan aldığınızda sıvı tatlandırıcıyı, iri çekilmiş bademi ve hindistancevizini ilave edip karıştırın.
Mürdüm erikli köpüğü hazırlamak için, mürdüm erikleri ile bir su bardağı suyu 15-20 dakika pişirip ocaktan alın.
Mürdüm erikleri soğuduğunda blenderde pürüzsüz olana kadar karıştırın. Daha sonra süzgeçten geçirin. Cam kaseye aktararak sıvı tatlandırıcı ile karıştırın.
Toz jelatini yarım bardak ılık su ile karıştırın.
Daha sonra mürdüm erikli püreye ilave edip iyice çırpın.
Karışımı, buzdolabının alt rafında ara sıra karıştırarak 45 dakika dinlendirin.
Yumurta akları kar halini alana kadar çırpıp buzdolabından çıkardığınız püreye ekleyin. Koyulaşıp köpük köpük olana dek çırpın.
Kupların yarısına kadar irmikli muhallebiden, üzerine de mürdüm erikli köpükten yerleştirin.
Buzdolabının alt rafında 3 saat dinlendirin.
Çıkardığınızda erik dilimleri ve bademle süsleyerek servis yapın.

Not: Diyabet hastası olmayanlar, tatlının muhallebisini hazırlarken sıvı tatlandırıcı yerine iki çorba kaşığı tozşeker; mürdüm erikli köpüğü hazırlarken aynı şekilde sıvı tatlandırıcı yerine iki çorba kaşığı tozşeker kullanarak bu tatlıyı hazırlayabilir.