Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 adet orta boy bütün hindi (5–6 kg)
3 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
4 diş sarımsak (ezilmiş)
1 adet soğan (dörde bölünmüş)
1 adet limon (ikiye bölünmüş)
1 dal biberiye veya kekik
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 su bardağı sıcak su veya et suyu

Hindiyi iyice temizleyip yıkayın, kağıt havluyla kurulayın.
İç boşluğuna soğan, limon ve aromatik otları yerleştirin.
Zeytinyağı, sarımsak, tuz ve baharatları karıştırın.
Bu karışımı hindinin her yerine, özellikle derinin altına gelecek şekilde sürün.
Mümkünse hindiyi 6–12 saat buzdolabında dinlendirin.
Hindiyi fırın poşetine veya derin bir fırın kabına alın.
180°C önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 3–3,5 saat pişirin.
Son 30 dakikada poşeti açarak üzerinin kızarmasını sağlayın.
Arada çıkan suyundan üzerine gezdirin.
Fırından çıkan hindiyi kesmeden önce 15–20 dakika dinlendirin. Bu, etin suyunu içine çekmesini sağlar.