Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 adet büyük yumurta (oda sıcaklığında)
1 su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı limon suyu veya beyaz sirke
1 çay kaşığı hardal (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı tuz
Bir tutam şeker (isteğe bağlı)

Oda sıcaklığındaki yumurtayı derin bir kaba kırın. Oda sıcaklığında olması mayonezin kesilmesini engeller.
Asidik bir malzeme kıvamı sabitlemeye yardımcı olur ve mayoneze hafif bir ferahlık verir.
Hardal hem lezzet hem de kıvam açısından mayonezin tutmasına yardımcı olur. Ancak istemezseniz eklemeyebilirsiniz.
Blenderı çalıştırdıktan sonra sıvı yağı ipe ince bir şekilde yavaş yavaş ekleyin.
Bu aşama mayonezin kesilmesini engelleyen en kritik noktadır.
Mayoneziniz kısa sürede yoğunlaşacaktır. Kıvam istediğinizden daha koyu olursa çok az sıcak su ekleyerek açabilirsiniz.

Not: Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı. Yağı yavaş yavaş eklemeye dikkat edin. Blenderı durdurmadan sürekli aynı yönde çalıştırın. Kıvam almadığında birkaç damla daha limon suyu eklemek mayonezi toparlar.