Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 Adet Patlıcan
2 Adet Domates
2 Diş Sarımsak
½ Bağ Maydanoz
1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
Sıvı Yağ
½ Çay Kaşığı Tuz
½ Çay Kaşığı Karabiber
½ PAKET NUH’UN ANKARA MAKARNASI TAM BUĞDAY SPAGHETTİ

Tarifimize 2 adet patlıcanının sap kısımlarını ayırarak başlıyoruz.
Patlıcanlarımızın iyice kuru olduğundan emin oluyoruz.
Patlıcanları alacalı soyuyoruz.
Patlıcanları orta küpler halinde doğruyoruz.
Doğradığımız patlıcanları temiz bir mutfak bezinin üzerine alıyoruz.
Tenceredeki sıvıyağımız ısındı.
Patlıcanları tencereye alıyoruz ve yaklaşık 7 – 8 dakika kızartıyoruz.
Kızaran patlıcanları peçete serilmiş bir tabağa çıkartıyoruz.
Yarım paket tam buğday spagettiyi kaynayan suyun içerisine alıyoruz ve haşlanmaya bırakıyoruz.
Tavamızın altını yakıyoruz ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekliyoruz.
2 adet domatesin sap kısmını ayırıyoruz ve büyük küpler halinde doğruyoruz.
Yağımız ısındı, domateslerimizi tavaya alıyoruz.
2 diş sarımsağımızı ince ince doğruyoruz.
2 dal taze soğanı büyük parçalar halinde doğruyoruz ve domatesleri ilave ediyoruz.
Güzelce karıştırıyoruz.
Tavamıza kızarttığınız patlıcanları ekliyoruz ve karıştırmaya devam ediyoruz.
Sosumuzu yarım çay kaşığı karabiber, yarım çay kaşığı tuz ile lezzetlendiriyoruz.
Yarım bağ maydanozlarımızı incecik kıyıyoruz bir kaseye alıyoruz.
Spagettilerimiz yaklaşık 10 dakika haşlandı süzüyoruz.
Spagettimizi sosla birlikte karıştırıyoruz.
Kızarmış patlıcanlı spagettimizi maydanoz ile birlikte servis ediyoruz.