Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

4 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 paket instant maya (10 gr) veya 2 paket kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1/4 su bardağı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
Susam (üzeri için, bolca)
Haşlama için:
1 su bardağı su
1/2 su bardağı pekmez

Ilık suyun içine şekeri ve mayayı ekleyip 5–10 dakika beklet, maya aktive olsun.
Unu geniş bir kaba al, tuzu ekle, ortasını aç ve mayalı su ile sıvı yağı ekle.
Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur yoğur. Gerekirse biraz un veya su ekleyebilirsin.
Hamuru yağlı bir kaba koy, üzerini streç filmle kapat ve 1 saat kadar sıcak bir yerde mayalanmaya bırak. Hamur iki katına çıkmalı.
Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopar, uzun şeritler aç ve iki şeridi burarak halka şeklini ver.
Pekmez ve suyu küçük bir tencerede kaynat. Simitleri bu karışımda 30–60 saniye kadar haşla, ardından delikli bir kaşıkla çıkar.
Haşlanmış simitleri geniş bir tabağa koyduğun susama bulayarak kapla.
Önceden 200°C'de ısıtılmış fırında 20–25 dakika, üzeri kızarana kadar pişir.
Fırından çıkarınca biraz soğumasını bekle. Yanında çay ile servis edebilirsin.