Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

3 adet hazır yufka
300 gram kıyma
1 adet soğan (orta boy, ince doğranmış)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Yarım çay bardağı su
1 adet yumurta (üzeri için)
1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı, üzerine sürmek için)

Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve doğradığınız soğanı ekleyip kavurun. Soğanlar pembeleşince kıymayı ekleyin ve karıştırarak kavurmaya devam edin.
Kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin. Ardından tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
Kıyma karışımına yarım çay bardağı suyu ekleyip kısık ateşte 5 dakika kadar pişirin.
İlk yufkayı tezgaha serin. Üzerine bir fırça yardımıyla tereyağı sürün (isteğe bağlı).
İkinci yufkayı da aynı şekilde üzerine yerleştirin. Son olarak üçüncü yufkayı koyun.
Yufkaların ortasına hazırladığınız kıymalı harcı eşit şekilde yayın.
Yufkaları rulo şeklinde sarın. Ruloyu ortadan ikiye bölüp, istediğiniz büyüklükte parçalara ayırın.
Börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine çırpılmış yumurta sürün.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Böreğiniz altın rengini aldıktan sonra fırından çıkarın, dilimleyin ve sıcak olarak servis edin.