Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 su bardağı kuru nohut (24 saat önceden ıslatılmış)
1 adet büyük soğan
3 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
Yarım demet kişniş (yoksa maydanoz miktarını artırabilirsiniz)
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı un (gerekirse artırılabilir)
Kızartmak için sıvı yağ

Falafel için kullanılan nohut kesinlikle haşlanmaz.
24 saat suda bekletilmiş, kabarmış nohutları süzüp bir kenara alın.
Nohut, soğan, sarımsak, maydanoz ve baharatları mutfak robotuna alın.
Pürüzsüz değil, hafif iri taneli bir karışım olacak şekilde çekin.
Karışım çok cıvıksa 1–2 kaşık un ekleyebilirsiniz.
Hazırladığınız falafel harcını 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
Bu adım, köftelerin dağılmasını önler.
Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın veya hafifçe bastırıp yassılaştırın.
Derin bir tencerede sıvı yağı kızdırın.
Falafelleri altın rengi olana kadar kızartın.
Kızaranları havlu kâğıt üzerine alın.
Daha hafif bir lezzet için falafelleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
Üzerlerine fırça ile hafif yağ sürün.
200°C fırında 20–25 dakika pişirin, yarısında ters çevirin.