Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

İç Harcı için:
600 g ıspanak (ayıklayıp doğranmış)
1 adet büyük kuru soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
İsteğe göre pul biber veya çörekotu
Yufkaları Islatmak İçin:
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
Üzeri için:
Yumurta sarısı
Çörekotu veya susam

Ispanakları güzelce yıkayıp süzün. İnce ince doğrayın.
Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında pembeleştirin.
Ispanakları ekleyip suyunu çekene kadar kavurun.
Tuz ve baharatlarını ekleyip ocaktan alın, soğumaya bırakın.
Bir kapta süt, sıvı yağ ve yumurtayı çırpın.
Bu karışım yufkaların hem daha yumuşak hem de daha çıtır olmasını sağlar.
Yufkayı tezgâha serin ve sosla hafifçe ıslatın.
Ispanaklı iç harçtan yayın.
Rulo yapın ve tepsiye yerleştirin.
Dilerseniz yufkayı üçgen kesip kol böreği şeklinde de hazırlayabilirsiniz.
Üzerine yumurta sarısı sürün.
Çörekotu veya susam serpin.
180°C fırında yaklaşık 30–35 dakika altı ve üstü kızarana kadar pişirin.