Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 adet büyük domates
1 adet büyük kuru arpa peksimedi (dakos rusk)
4–5 yemek kaşığı zeytinyağı
100 g keçi peyniri veya feta peyniri
1–2 yemek kaşığı kapari
Birkaç dal taze fesleğen veya kekik
½ çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı karabiber

Arpa peksimedinin üzerine biraz su gezdirerek hafifçe yumuşamasını sağlayın fakat tamamen ıslatmayın.
Domatesleri küçük küpler halinde kesin ve bir kaseye alın.
Domateslerin üzerine tuz, karabiber ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip karıştırın.
Hazırladığınız domates karışımını peksimedinin üzerine bolca yerleştirin.
Ufalanmış feta ya da keçi peynirini salatanın üzerine yayın.
Kapari, taze otlar ve kalan zeytinyağını ekleyerek servise hazır hale getirin.