Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Beşamel sos için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
Bir tutam tuz
Bir tutam karabiber
İsteğe bağlı:
Muskat rendesi
Omlet için:
3 adet yumurta
1 yemek kaşığı süt veya krema
Bir tutam tuz
Bir tutam karabiber
1 tatlı kaşığı tereyağı
İsteğe bağlı:
Kaşar peyniri, mantar, maydanoz

Tavaya tereyağını alın ve eritin.
Unu ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun.
Sütü yavaşça ekleyin ve sürekli çırparak topaklanmasını önleyin.
Tuzu, karabiberi ve isterseniz çok az muskatı ekleyin.
Koyu akışkan bir kıvam aldığında ocaktan alın.
Yumurtaları bir kapta çırpın.
Sütü/kremayı, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın.
Tavaya tereyağını alın ve eritin.
Çırptığınız yumurtayı tavaya dökün ve kısık ateşte pişirin.
Omlet hafifçe pişince beşamel sosu üzerine gezdirin.
İsterseniz kaşar peyniri veya mantar ekleyebilirsiniz.
Omleti ikiye katlayın ve birkaç dakika daha pişirin.
Beşamel soslu omleti taze maydanozla süsleyip sıcak şekilde servis edebilirsiniz.
Yanında kızarmış ekmek ve taze sıkılmış portakal suyu ile harika bir kahvaltı menüsü oluşturabilirsiniz.