Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 su bardağı un
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 su bardağı toz şeker
125 gr tereyağı
1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
Üzeri için:
Ceviz veya antepfıstığı

Tereyağını geniş bir tavada eritin ve unu ekleyin.
Un tamamen renk alana kadar yavaş yavaş kavurun; helvanın en kritik aşaması burasıdır. Unun kokusu hafifçe değişip altın bir tona döndüğünde kıvam doğru demektir.
Ayrı bir kapta süt, su ve şekeri karıştırarak şerbeti hazırlayın; şekerin tamamen çözülmesi yeterlidir, kaynatmaya gerek yoktur.
Kavrulan una bu karışımı dikkatlice ekleyin. Sıvı eklendiğinde un hızla çektikçe kıvam toparlanır.
Karışım koyulaştığında ocağı kapatın ve birkaç dakika dinlenmeye bırakın.
Helvayı servis tabağına alın, üzerine ceviz ya da Antep fıstığı serpin.
Tarçın sevenler tatlıyı hafif bir tarçın dokunuşuyla tamamlayabilir.