Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 adet küçük kabak
3 adet yumurta
1 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
1 küçük diş sarımsak (isteğe bağlı)
Tuz
Karabiber
Pul biber (isteğe bağlı)
Bir tutam taze dereotu veya maydanoz (isteğe bağlı)

Kabakları yıkayıp rendeleyin veya ince ince dilimleyin. Daha sulu bir kıvam istemiyorsanız rendelenen kabağın fazla suyunu hafifçe sıkabilirsiniz.
Tavanızı ocağa alın, zeytinyağını ekleyin. Kızınca kabakları ilave edin. Yumuşayana kadar birkaç dakika soteleyin. Sarımsak kullanıyorsanız bu aşamada ekleyip hafifçe kavurabilirsiniz.
Yumurtaları bir kaseye alın, tuz ve karabiber ekleyerek çırpın. Dilerseniz ince kıyılmış dereotu veya maydanozla omlete ferahlık katabilirsiniz.
Sotelenen kabakların üzerine yumurta karışımını dökün. Tavanın kapağını kapatarak kısık ateşte pişirin. Altı kızarınca omleti ters çevirip diğer yüzünü de pişirin.
Servisi sıcak yapın. Üzerine pul biber serpebilir veya yanında yoğurtla sunabilirsiniz.