Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

500 g kuşbaşı dana eti (kol veya but)
300 g haşlanmış kestane (kabukları temizlenmiş)
1 adet büyük soğan
2 diş sarımsak
1 adet havuç
1 adet patates (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı salça
2 su bardağı sıcak su veya et suyu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
½ çay kaşığı kimyon
1 defne yaprağı

Geniş bir güveç tenceresine zeytinyağı eklenir; yüksek ateşte kuşbaşı etler mühürlenerek renk alması sağlanır.
Tereyağı eklenir; yemeklik doğranmış soğan ve ezilmiş sarımsaklarla birlikte et hafifçe kavrulur.
Salça eklenir; kısa bir süre karıştırılarak yemeğe renk kazandırılır.
Doğranmış havuç ve isteğe bağlı olarak küp doğranmış patates tencereye eklenir.
Haşlanmış kestaneler yemeğin üzerine dikkatlice yerleştirilir; baharatlar ve defne yaprağı eklenir.
Sıcak su veya et suyu eklenir; güvecin kapağı kapatılarak kısık ateşte yaklaşık 45–60 dakika pişirilir.
Et ve kestane yumuşadığında yemek ocaktan alınır; kısa bir dinlendirme sonrası sıcak servis edilir.