Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Hamuru için:
4 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı şeker
1,5 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Zeytin ezmesi için:
1 su bardağı siyah zeytin (çekirdeği çıkarılmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı limon suyu

Unu geniş bir kaba alın. Ortasını havuz gibi açarak maya, şeker ve ılık suyu ekleyin. Malzemeleri karıştırdıktan sonra tuz ve zeytinyağını ilave ederek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Üzerini kapatıp yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
Zeytin, zeytinyağı, sarımsak, kekik, pul biber ve limon suyunu blenderda çekerek pürüzsüz bir ezme elde edin.
Mayalanan hamuru hafif unlanmış tezgahta açın. Üzerine zeytin ezmesini yayın ve rulo şeklinde sarın. Arzu ederseniz örgü ya da baton ekmek formunda şekillendirebilirsiniz.
Şekillendirdiğiniz hamuru yağlı kâğıt serili tepsiye alın ve 20–25 dakika daha dinlendirin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 30–35 dakika, yüzeyi altın rengi alana kadar pişirin.