Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

4 adet kapya biber
3 adet olgun domates
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
İsteğe bağlı:
1 adet közlenmiş patlıcan (Makedon usulü zenginleştirme)
İsteğe bağlı:
İnce kıyılmış maydanoz

Kapya biberler ocakta, fırında veya köz tavasında hafifçe karartılarak közlenir; kabukları soyulur ve küçük doğranır.
Domatesler rendelenir; çekirdekli kısmı istenirse süzülerek daha yoğun bir kıvam elde edilebilir.
Tencereye zeytinyağı alınır; ezilmiş sarımsak eklenir ve aromasını yağla birleştirmesi sağlanır.
Domates eklenir; suyunu hafifçe çekinceye kadar pişirilir.
Közlenmiş biberler tencereye ilave edilir; tuz ve kırmızı toz biber eklenerek karışım bütünleştirilir.
Kısık ateşte 10–12 dakika kadar pişirilerek kıvam alması sağlanır.
İsteğe bağlı olarak közlenmiş patlıcan eklenir; bu yöntem Makedonya’nın bazı bölgelerinde geleneksel kabul edilir.
Ocaktan alınan Pindjur, ılık veya soğuk şekilde servis edilir; ekmek, pide, makarna veya sade pilavla güçlü bir uyum sunar.