Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 adet bütün tavuk veya 1 kg tavuk but
1 adet büyük kuru soğan
3 diş sarımsak
2 adet domates
2 adet chipotle veya acı biber (alternatif: isot + biraz acı kırmızı biber)
1 yemek kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı sirke
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Fırın kağıdı veya muz yaprağı (sarım için)

Tavuğu iri parçalara ayrılır ve bir kenarda bekletilir.
Soğan, sarımsak ve domates küçük küpler halinde hazırlanır.
Chipotle veya acı biberler ezilir; kimyon, kekik, tarçın, kırmızı biber ve sirke ile birlikte bir sos elde edilir.
Tavuk parçaları bu sosla iyice kaplanır ve en az 1 saat dinlendirilir (gecede beklemesi ideal bir sonuç verir).
Her tavuk parçası fırın kağıdına veya muz yaprağına sarılır; paketler kapalı bir şekilde fırın tepsisine yerleştirilir.
180°C’de yaklaşık 75–90 dakika pişirilir.
Pişen paketler açıldığında tavuk, yoğun aromalı, buğulama etkisiyle yumuşak bir kıvam kazanmış olur.
Yanında pirinç, tortilla veya sade bir salatayla servis edilir.