Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

İç harcı için:
3 adet orta boy haşlanmış patates
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı salça (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı tuz
Karabiber, pul biber, kimyon
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yufkaları ıslatmak için:
1 su bardağı süt
½ su bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
Üzeri için:
Yumurta sarısı
Susam veya çörekotu

Soğanı ince doğra, az yağda kavur.
Salça ve baharatları ekle, karıştır.
Haşlanmış patatesleri ezip ekle, karıştırarak harcı hazırla.
Ilımaya bırak.
Sos malzemelerini (süt, yağ, yumurta) karıştır.
İlk yufkayı tezgaha ser, üzerine sostan gezdir.
İkinci yufkayı üzerine koy, tekrar sosla.
Üçgen veya dikdörtgen şekilde kes.
Her parçaya patatesli harçtan koy, rulo şeklinde sar.
Tepsiye diz.
Üzerine yumurta sarısı sür, susam veya çörek otu serpiştir.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25–30 dakika pişir.
Sıcak ya da ılık servis et.

Not: Patates harcına biraz kaşar peyniri eklersen daha lezzetli olur. Sosu fazla kaçırma, börek hamurlaşmasın. Artan börekleri buzlukta saklayabilir, istediğinde ısıtarak tüketebilirsin.