Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Börek için:
3 adet yufka
4 adet orta boy patates
1 adet kuru soğan
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
1 tutam maydanoz (opsiyonel)
Sos (yufkayı yumuşatmak için):
1 çay bardağı süt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta (sarısı üzeri için ayrılabilir)
Üzeri için:
Yumurta sarısı
Susam veya çörekotu

Patatesleri haşlayın, soyduktan sonra bir kapta ezin.
Soğanı küçük küpler hâlinde doğrayıp sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun.
Ezilmiş patatesi tavaya ekleyin; tuz, karabiber, pul biber ve kimyon ile tatlandırın.
İsteğe göre ince kıyılmış maydanozu da ekleyip iç harcı ocaktan alın.
Sos için süt, sıvı yağ ve yumurtayı çırpın.
Bir yufkayı tezgâha serin ve sosun bir kısmını fırça yardımıyla üzerine sürün.
Yufkayı dört eşit üçgen parçaya kesin.
Üçgen parçanın geniş kısmına patatesli içten koyun.
Geniş kenardan ince uca doğru rulo hâlinde sarın.
Oluşan ruloyu kendi etrafında dolandırarak gül şekli verin.
Tüm yufkaları aynı şekilde hazırlayıp yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin.
Üzerine yumurta sarısı sürüp susam veya çörek otu serpin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25–30 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
Ilık veya sıcak servis edin.