Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 adet yumurta
3 yemek kaşığı yulaf ezmesi
2 yemek kaşığı süt (isteğe bağlı)
Yarım küçük kapya biber veya yeşil biber (doğranmış)
1 tutam ıspanak veya maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı zeytinyağı veya hindistancevizi yağı

Yulafı bir kaba alın, yumurtaları kırın ve iyice karıştırın.
Dilerseniz karışıma 2 kaşık süt ekleyerek omletin daha yumuşak olmasını sağlayabilirsiniz.
Doğranmış biberleri ve ince kıyılmış ıspanak veya maydanozu ekleyin.
Karışıma tuz ve karabiber ekleyerek tekrar karıştırın.
Tavayı hafif yağlayıp ısıtın.
Yulaflı karışımı tavaya dökün ve kısık ateşte 4–5 dakika kontrollü şekilde pişirin.
Altı güzelce piştikten sonra spatula yardımıyla çevirip diğer tarafını da pişirin.
Omleti sıcak olarak servis edin; yanında domates, avokado veya yoğurtla mükemmel uyum sağlar.