Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

12 adet hurma
½ su bardağı ceviz
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı Nuh’un Ankara İrmik

Tarifimize tenceremize 2 su bardağı sütümüzü alarak başlıyoruz.
Yarım su bardağı cevizimizi ince ince kıyıyoruz.
Tavamızın altını yakıyoruz. 2 yemek kaşığı sıvıyağımızı, 2 yemek kaşığı tereyağımızı tavamıza alıyoruz ve eritiyoruz.
Tereyağımız erirken 12 adet hurmamızın çekirdeklerini çıkartıyoruz.
Hurmalarımızı küçük küçük doğruyoruz.
Yağımız eridi. Doğradığımız cevizlerimizi tavamıza ekliyoruz ve 1-2 dakika kadar güzelce karıştırarak kavuruyoruz.
Tavamıza hurmalarımızı da ekliyoruz.
2-3 dakika kadar pişiriyoruz.
1 su bardağı irmiğimizi tavamıza ekliyoruz.
İrmiğimizin rengi pembeleşinceye kadar karıştırarak kavuruyoruz.
İrmiğimiz kavruldu.
Kaynayan sütümüzü tavamıza ekliyoruz ve güzelce karıştırıyoruz.
4-5 dakika sütümüz çekene kadar karıştırıyoruz.
Sütümüz çekti. Tavamızın altını kapatıyoruz. Demlemeye bırakıyoruz.
5-10 dakika kadar demlenen irmik helvamız servis etmek için hazır. Hurmalı irmik helvamıza bir fincan yardımıyla şekil veriyoruz ve servis tabağımıza alıyoruz.
Üzerine bir tutam badem tozu serpiyoruz. Hurmalı irmik helvamız hazır.