Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Dış Harç İçin:
2 su bardağı ince köftelik bulgur
1 su bardağı irmik
1 su bardağı un
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Yoğurmak için sıcak su
İç Harç (Kerebiç) İçin:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı dövülmüş ceviz
1 avuç kuru üzüm (çekirdekleri ayıklanmış)
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı karanfil tozu
1 çay kaşığı mahlep
2 yemek kaşığı toz şeker
Pişirmek için:
Bol sıcak su
Tuz
1 yemek kaşığı tereyağı (servis için)

Bulgur ve irmiği geniş bir kaba alın, üstüne sıcak su ekleyip 10–15 dakika kadar şişmeye bırakın.
Yumurta, un ve tuzu ekleyerek yumuşak ama dağılmayan bir dış harç elde edene kadar yoğurun.
İç harç için tereyağını tavada eritin, ceviz ve üzümü hafif kavurun.
Baharatları ve şekeri ekleyerek ocaktan alın; karışım tamamen aromatik bir macun haline gelene kadar karıştırın.
Dış harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, avuç içinde açarak içine bir miktar kerebiç harcı koyun ve kapatın.
Tüm köfteleri bu şekilde hazırlayın.
Geniş bir tencerede tuzlu suyu kaynatın, köfteleri dikkatlice içine bırakın.
Köfteler suyun yüzüne çıkınca pişmiş sayılır; süzgeçle alın.
Üzerine tereyağı gezdirerek sıcak servis edin.