Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

500 Gram Karnabahar
2 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
1 Yemek Kaşığı Kars Balı
1 Çorba Kaşığı Tereyağı
½ Paket Nuh’un Ankara Makarnası Bukle
1 Çorba Kaşığı Un
500 ml Süt
1 Tutam Muskat Cevizi
200 Gram Labne Peyniri
200 Gram Kars Kaşarı
2 Dal Taze Soğan
2 Çorba Kaşığı Galeta Unu
Petek Bal
Mikro Filiz
Tuz
Karabiber

Yaklaşık 500 gram karnabaharı çiçek çiçek ayırarak tarifimize başlıyoruz.
Karnabaharlarımızı borcama alıyoruz.
Karnabaharlarımızın üzerine yaklaşık 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, ½ çay kaşığı karabiber ve 1 yemek kaşığı Kars balımızı ilave ediyoruz.
Güzelce karıştırıyoruz.
Karnabaharlarımızı önceden ısıtılmış 180 derecelik fırınımıza sürüyoruz.
1 çorba kaşığı tereyağımızı tenceremize ekliyoruz.
Tereyağımız erirken ½ paket bukle makarnamızı kaynayan suya ilave ediyoruz.
Eriyen tereyağımıza 1 çorba kaşığı unu ilave ediyoruz ve karıştırıyoruz.
Un pembeleşinceye kadar sürekli karıştırarak kavuruyoruz.
Hafif rengi dönen ve kokusu değişen sosumuza 500 ml sütümüzü ekliyoruz ve karıştırıyoruz.
Sosumuz kıvam aldı, altını kapatıyoruz.
Sosumuzu lezzetlendirmek için 1 tutam muskat cevizi rendeliyoruz.
Sosumuza 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz ekliyoruz.
200 gram labne peynirini ekliyoruz ve güzelce karıştırıyoruz.
Sosumuzun kıvamı yoğun olursa makarna haşlama suyumuzdan 1-2 kaşık ekliyoruz.
200 gram Kars kaşarını küçük küpler halinde doğruyoruz.
Doğradığımız kaşarları bir kaba alıyoruz.
Makarnalarımız yaklaşık 8 dakika haşlandılar. Makarnalarımızı süzüyoruz ve tenceremizi alıyoruz.
Hazırladığımız sosumuzu makarnalarımızın üzerine ekliyoruz ve güzelce karıştırıyoruz.
2 dal taze soğanımızı incecik kıyıyoruz.
Taze soğanlarımızı makarnalı karışımımıza ekliyoruz ve karıştırıyoruz.
Karnabaharlarımız yaklaşık 15 dakika fırında piştiler, fırından çıkartıyoruz.
Karnabaharlarımızı karıştırıyoruz ve üzerine Kars kaşarının yarısını serpiyoruz.
Makarnalı karışımımızı fırın kabımızın üstüne yayıyoruz.
Kalan kaşarımızı üzerine serpiyoruz.
Kıtır bir doku kazanması için 2 çorba kaşığı galeta ununu üzerine serpiyoruz.
Kars kaşarlı fırın makarnamızı fırına sürüyoruz.
Kars kaşarlı fırın makarnamız 180 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika pişti.
Kars kaşarlı fırın makarnamızı dilimliyoruz.
Kars kaşarlı fırın makarnamızı petek bal ve mikro filiz ile servis ediyoruz.