Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

4 Adet Siyah Havuç
1 Adet Soğan
1 Adet Sarımsak
2 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
1 l Sıcak Su
2 Adet Havuç
1 Dal Kuru Biberiye
100 ml Krema
100 g Labne Peyniri
½ Adet Limon
1 Fincan Nuh’un Ankara Makarnası Yüksük
1 Tutam Mikro Filiz
Tuz
Karabiber

Tarifimize 4 adet siyah havucumuzu soyarak başlıyoruz.
Havuçlarımızı dikine dörde bölüyoruz ve havuçlarımızı orta büyüklükte doğruyoruz.
Doğradığımız havuçları bir kaba alıyoruz.
1 adet soğanımızı doğruyoruz, 1 adet sarımsağımızı kıyıyoruz.
Soğanlarımızı ve sarımsaklarımızı bir kaba alıyoruz.
Tenceremizin altını yakıyoruz.
1 çorba kaşığı zeytinyağını tencereye ekliyoruz.
Yağımız ısındı.
Soğanlarımızı ve sarımsaklarımızı tencereye ekliyoruz ve yaklaşık 2 dakika karıştırarak terletiyoruz.
1 çay kaşığı tuz ve ½ çay kaşığı karabiber ekliyoruz ve karıştırmaya devam ediyoruz.
Soğanlarımız kavruldu.
Doğradığımız havuçları tencereye ekliyoruz ve güzelce karıştırıyoruz.
1 litre sıcak suyumuzu tencereye ekliyoruz ve karıştırıyoruz.
Lezzetlendirmek için 1 dal taze kekiğimizi ekliyoruz.
Servis ederken kullanacağımız 2 adet havucumuzun kabuklarını soyuyoruz.
Havuçlarımızı jülyen doğruyoruz.
Havuçlarımızı yağlı kağıt serilmiş borcama alıyoruz, üzerine 1 çorba kaşığı zeytin yağı, 1 çay kaşığı tuz, ½ çay kaşığı karabiber ve 1 dal kuru biberiye ekliyoruz.
Havuçlarımızı güzelce karıştırıyoruz.
Havuçlarımızı 180° ısıtılmış fırına sürüyoruz.
Çorbamız ve havuçlarımız pişerken servis ederken kullanacağımız sosumuzu hazırlıyoruz.
Bir kaseye 100 ml krema, 100 g labne peyniri ekliyoruz.
½ limonun suyunu sıkıyoruz ve kasemize ekliyoruz.
½ çay kaşığı tuz ilave ediyoruz ve sosumuzu güzelce çırpıyoruz.
Havuçlarımız 180°’de yaklaşık 15 dakika piştiler, fırından çıkartıyoruz.
Siyah havuçlarımız yaklaşık 15 dakika piştiler, bir blender yardımıyla çekiyoruz.
Havuçlarımıza ½ litre su ilave ediyoruz.
1 fincan yüksük makarnamızı tencereye ilave ediyoruz ve karıştırıyoruz.
Çorbamız yaklaşık 10 dakika pişti, servis etmek için hazır.
Konya Ereğli siyah havuç çorbamızı, ekşi krema, fırında kızarttığımız havuçlar ve mikro filiz ile birlikte servis ediyoruz.