Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 litre sıcak su
3 adet fasulye
½ çay bardağı Nuh’un Ankara Makarnası Dirsek
50 gram kıyma
1 çay kaşığı reyhan
Tuz
Karabiber
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı un
1 adet yumurta sarısı
½ adet soğan
1 diş sarımsak
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tutam maydanoz

Tarifimize 1 litre sıcak suyumuzu tenceremize ekleyerek başlıyoruz.
3 adet fasulyemizi incecik kıyıyoruz.
Doğradığımız fasulyeleri tenceremize ekliyoruz.
½ çay bardağı dirsek makarnamızı tenceremize ekliyoruz.
Makarnamız pişerken köftelerimizi hazırlamaya başlıyoruz.
Kasemize 50 gram kıyma, 1 çay kaşığı reyhan, 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber ekliyoruz.
Köfte harcımızı yoğuruyoruz.
Köftelerimizi geniş bir kapta, nohut büyüklüğünde porsiyonluyoruz.
Köftelerimiz hazır.
Çorbamızın meyanesini hazırlıyoruz.
Bir kaseye 2 yemek kaşığı yoğurt ekliyoruz.
Üzerine 1 yemek kaşığı un ve 1 yumurta sarısını da ilave ediyoruz ve karıştırıyoruz.
Meyanemize 2 çorba kaşığı çorbamızın suyundan ekliyoruz ve ısılarını eşitliyoruz.
Bu işlem çorbamızın kesilmesini engelleyecektir.
Meyanemizi sürekli karıştırarak çorbamız ekliyoruz.
Köftelerimizi çorbamıza ekliyoruz ve karıştırıyoruz.
Çorbamız pişerken sosumuzu hazırlıyoruz.
½ soğanımızı incecik kıyıyoruz.
1 adet sarımsağımızı incecik kıyıyoruz.
Sarımsağımızın üzerine 1 tutam tuz ekliyoruz ve bir bıçak yardımıyla eziyoruz.
1 çorba kaşığı tereyağımızı tavamıza ekliyoruz.
1 tatlı kaşığı zeytinyağı ilave ediyoruz.
Kıydığımız soğanları da ilave ediyoruz.
Ara ara çorbamızı karıştırıyoruz.
Soğanlarımız pembeleşti, üzerine sarımsaklarımızı ekliyoruz ve karıştırıyoruz.
1 tatlı kaşığı domates salçası ekliyoruz ve karıştırmaya devam ediyoruz.
1 tatlı kaşığı kuru nane ekliyoruz ve güzelce karıştırıyoruz.
Sosumuz hazır, çorbamızın içine ekliyoruz.
Çorbamız pişti.
Sunumda kullanmak üzere 1 tutam maydanozu incecik kıyıyoruz.
Erzincan çorbamız servis etmek için hazır.