Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

100 gr lor peyniri
½ bağ ıspanak
1 adet muskat cevizi
Tuz
Karabiber
Nuh’un Ankara Mantı Makarna
Sosu için;
3 adet domates
1 paket fesleğen
1 diş sarımsak
Zeytinyağı

Tarifimize yarım paket mantı makarnayı haşlayarak başlıyoruz.
Kaynama suyuna 2 çay kaşığı tuz ilave etmeyi unutmuyoruz.
2 adet domatesimizi soyuyoruz ve küpler halinde doğruyoruz.
Tenceremizin altını yakıyoruz ve 2 çorba kaşığı zeytinyağı ilave ediyoruz.
Domateslerimizi tenceremize ekliyoruz.
4-5 dal taze fesleğenin yapraklarını üst üste koyup rulo yapıyoruz ve ince şeritler halinde kesiyoruz.
1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber ile tatlandırıyoruz.
Yaklaşık 15 dakika domates sosumuzu pişiriyoruz.
Kaynayan su dolu tencereye 5-6 dal ıspanağımızı ekliyoruz ve 30 saniye haşlıyoruz.
Haşlanan ıspanağımızı soğuk su dolu bir kaseye çıkarıyoruz.
Ispanaklarımızı blenderın içerisine alıyoruz, üzerine 1 çay fincanı lor peyniri, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ile lezzetlendiriyoruz.
Peynir dolgumuzu mikserde çekiyoruz ve krema torbamıza alıyoruz.
Makarnamız 8 dakika biraz diri olacak şekilde pişti.
Makarnalarımızı süzüyoruz ve soğumaları için soğuk sudan geçiriyoruz.
Fırın kabımızın tabanına domates sosumuzu döküyoruz.
Mantı makarnalarımızın içini peynir dolgusuyla dolduruyoruz ve domates sosumuzun üzerine diziyoruz.
Bu işlemi tüm fırın kabımız dolana kadar tekrarlıyoruz.
Peynir dolgulu mantı makarnamızı 180 derecelik fırında 10 dakika pişiriyoruz.
Peynir dolgulu makarnamız pişti, taze fesleğen ile birlikte servis ediyoruz.